GAEC du Clos Cenomane

GAEC réunissant Julien et Sophie Carrel depuis 2016. Paysans-boulangers : on cultive nos blés (Rouge de Bordeaux, Barbu du Mans, Poulard d'Auvergne), on les moud sur place à la meule de pierre, on les panifie au levain naturel et on cuit au feu de bois dans un four à sole maçonné par Julien en 2017. Le pain repose 24h au levain, c'est long, c'est digeste, ça se garde une semaine. Farine T80 vendue brute pour ceux qui boulangent à la maison. La brioche, c'est Sophie qui la fait le vendredi matin — beurre de la ferme voisine, œufs de nos poules, zeste d'orange confite. Conversion bio acquise en 2019.

Boulangerie paysanne sur la ferme : blés anciens cultivés sur 12 ha, meunerie sur meule de pierre, fournil au levain naturel, cuisson au feu de bois.